Quản Lý Nhà Hàng

Bạn có biết kinh doanh trong lĩnh vực nhà hàng là một ngành mang lại cho bạn lợi nhuận rất cao nếu như bạn biết khai thác. Vậy tại sao bạn lại không thử sức với lĩnh vực đầy tiềm năng như vậy.

Theo thống kê của hiệp hội nhà hàng quốc gia Mỹ, có tới 30 – 40% khoản chi phí dành cho bữa ăn ngoài. Điều đó có nghĩa có hàng triệu khách hàng tiềm năng cần tới nhu cần ăn uống ngoài mỗi ngày. Với số lượng khách hàng đông đảo như vậy, sẽ là một lĩnh vực rất tốt nếu như bạn quyết định khởi nghiệp để kinh doanh trong lĩnh vực nhà hàng này.

Vậy bắt đầu khởi nghiệp kinh doanh nhà hàng như thế nào để có thể mang lại được một mức lợi nhuận đáng mơ ước?

Trước tiên bạn cần phải mở một nhà hàng cho riêng mình và xác định hình thức kinh doanh cho phù hợp. Bạn có thể lựa chọn một trong những cách mà chúng tôi liệt kê ra dưới đây.

1. Nhà hàng ăn uống bình dân

Những nhà hàng kiểu này có sức hấp dẫn rất lớn đối với lượng thực khách đông đảo. Bởi họ có thể lựa chọn rất nhiều món ăn ngon. Bên cạnh đó, các nhà hàng theo lối bình dân này cũng được trang trí và thể hiện thực đơn khá hài hòa, tạo cảm giác thoải mái. Và đặc biệt với mức giá của nhà hàng bình dân rất phù hợp túi tiền của đại đa số mọi người.

2. Nhà hàng theo phong cách gia đình


Có rất nhiều các món ăn thích hợp cho những gia đình, từ trẻ nhỏ cho tới người lớn. Nhà hàng phong cách gia đình thường có giá hơi cao một chút so với những nơi phục vụ đồ ăn nhanh nhưng chất lượng dịch vụ rất tốt. Điều này mang lại thoải mái cho khách hàng mỗi khi đặt chân tới nơi đây.

3. Nhà hàng mang hương vị dân tộc




Các nhà hàng này luôn thu hút được sự quan tâm của rất nhiều thực khách trong và ngoài nước. Một bên muốn thưởng thức hương vị món ăn của nhiều nền văn hóa khác nhau, một bên muốn gợi nhớ lại chút ấm áp ẩm thực quê nhà. Đối với những khách hàng nước ngoài, họ có thể muốn tiếp khách hàng của họ tại chính những nhà hàng mang hương vị và đặc trưng riêng của quốc gia của họ. Có thể kể đến một số nền văn hóa ẩm thực nổi tiếng như: Nhật, Hàn, Mỹ, Italia….

4. Nhà hàng bán các món hải sản

Bạn nghĩ sao, khi ngay tại đất Hà Nội, một vùng cách xa biển mà bạn vẫn có thể thưởng thức những món hải sản tuyệt vời. Vì thế nên các nhà hàng hải sản thỏa mãn yêu cầu thực khách với thực đơn rất đa dạng và hấp dẫn gồm nhiều món như cá, tôm, mực…Tuy nhiên, chất lượng hải sản có thể không thực sự đảm bảo và chủng loại thay đổi theo mùa. Vì thế bạn cần phải rất cẩn trọng khi thực hiện ý tưởng này.

Vậy để bạn có thể khởi nghiệp kinh doanh nhà hàng không hề khó và cũng không hề dễ dàng. Bạn nên lựa chọn đúng mô hình mình sẽ kinh doanh và thực sự tâm huyết với công việc của mình thì chắc chắn sẽ đạt được thành công.
Nguồn: quanly-nhahang.com

Việc kinh doanh nhà hàng để đạt được hiệu quả cao nhất, tối ưu hóa lợi nhuận luôn là mốc để các nhà quản lý hướng tới. Mỗi nhà quản lý có một cách quản lý và điều hành nhà hàng khác nhau. Nhưng nhìn chung thì mục tiêu cuối cùng của việc công việc kinh doanh này vẫn là làm thế nào để đạt được lợi nhuận cao nhất.

Vậy kinh doanh nhà hàng như thế nào để có thể đạt được hiệu quả cao và tối ưu được lợi nhuận nhất. Chúng tôi xin chia sẻ với các bạn một số kinh nghiệm để kinh doanh nhà hàng tốt nhất.
1. Phát triển khách hàng tiềm năng quyết định 70% thành công

Đúng vậy, việc phát triển khách hàng tiềm năng là một việc cực kỳ quan trọng trong công việc kinh doanh nhà hàng. Bạn biết đấy, lĩnh vực nhà hàng không giống như các lĩnh vực kinh doanh sản phẩm khác, vì thế để phát triển tốt nhất nhà hàng thì bạn cần biết cách phát triển và chăm sóc khách hàng tiềm năng.

Khách hàng tiềm năng ở đây là những khách hàng thân thiết, thường xuyên tới nhà hàng, thường xuyên sử dụng nhà hàng của bạn để mời đối tác, ký kết hợp đồng…. Nguồn doanh thu từ những khách hàng này không hề nhỏ và nó giúp cho nhà hàng của bạn có được một nguồn thu ổn định để phát triển những lĩnh vực khác. Vậy nên bạn hãy cân đối, lên kế hoạch chăm sóc thật tốt nhóm khách hàng này có nghĩa là bạn đã đạt được 70% thành công.

2. Phát triển khách hàng mới

Việc phát triển khách hàng mới cũng không hề kém phần quan trọng. Nếu như bạn chỉ bó buộc vào nhóm khách hàng thân thiết thì cơ hội mở rộng nhà hàng, mở rộng quy mô kinh doanh của bạn sẽ khó có thể thành công được. Song song với việc phát triển khách hàng tiềm năng thì bạn cũng cần phải có những kế hoặc để phát triển khách hàng mới. Nhóm khách hàng mới này cũng góp phần tạo dựng thương hiệu nhà hàng cho bạn.

3. Chuyên nghiệp hóa quy trình của nhà hàng

Chắc hẳn bạn vào một nơi nào đó, bạn cũng rất thích sự chuyên nghiệp, từ tác phong nhân viên, cách phục vụ… Khách hàng cũng giống như bạn, khi họ đặt chân vào nhà hàng của bạn họ cũng cần sự chuyên nghiệp. Sự chuyên nghiệp ở đây thể hiện ở rất nhiều thứ: thái độ nhân viên, quy trình phục vụ của các bộ phận phải kết hợp một cách hoàn hảo. Bạn có thế tự quy định ra nhưng quy trình sao cho mọi bộ phận liên kết với nhau chặt chẽ và hoạt động ổn đinh. Hoặc bạn cũng có thể sử dụng phần mềm quản lý nhà hàng để quản lý một cách tốt nhất.
4. Xây dựng các chương trình quảng bá, khuyến mại để cạnh tranh với các nhà hàng có trước.

Việc bạn xây dựng các chương trình quảng bá, khuyến mại để cạnh tranh là khá quan trọng, bạn phải khôn khéo để có thể lôi kéo khách hàng về với nhà hàng của bạn. Vì thế nên chúng tôi khuyên bạn nên áp dụng những công cụ quản lý nhà hàng chuyên nghiệp, hiệu quả để áp dụng vào việc kinh doanh của bạn.

5. Tạo dựng thương hiệu bằng việc xây dựng thực đơn hấp dẫn

Điều quan trọng để có thể giữ khách hàng mới và họ giới thiệu nhà hàng của bạn tới nhiều bạn bè để quảng bá đó là bạn phải thực sự tạo được ấn tượng tốt với khách hàng. Bằng việc xây dựng những thực đơn  hấp dẫn, món ăn chất lượng để vừa lòng mọi khách hàng dù là khách hàng khó tính nhất.

Trên đây là một số kinh nghiệm và chúng tôi muốn chia sẻ với các bạn để có thể thành công trong lĩnh vực nhà hàng.

Chúc các bạn kinh doanh nhà hàng hiệu quả.

Ở phần một chúng tôi đã giới thiệu cho các bạn về thị trường mục tiêu, cách chọn địa điểm và cách bố trí sắp đặt để kinh doanh nhà hàng một cách tốt nhất.

Các bạn có thể xem lại ở đây:  Nghệ thuật kinh doanh thành công nhà hàng phần 1

Ở phần 2 này chúng tôi tiếp tục chia sẻ với các bạn những tiêu chí còn lại giúp cho việc kinh doanh của bạn đạt được thành công cao nhất.

Lên thực đơn

Thực đơn là danh sách các món ăn hay đồ uống mà nhà hàng của bạn hiện có, được đưa ra để khách hàng lựa chọn. Khi lên thực đơn, bạn cần lưu ý đến trẻ em nếu khách hàng mục tiêu của bạn bao gồm cả đối tượng này, ví dụ như thiết kế một số món với khẩu phần nhỏ hơn để hấp dẫn các em nhỏ.

Thực đơn có xu hướng ngày càng dài và điều này chỉ khiến cho khách hàng thêm rối trí. Hãy sắp xếp các món theo mục, cố gắng cung cấp cho khách hàng nhiều sự lựa chọn nhất nhưng với thực đơn ngắn gọn nhất.

Những quy định về an toàn thực phẩm

An toàn thực phẩm cần được đặt lên hàng đầu khi bạn dấn thân vào việc kinh doanh nhà hàng. Bạn cần tìm hiểu về những quy định an toàn thực phẩm mà các nhà chức trách đã đưa ra để thực hiện cho đúng. Uy tín của nhà hàng sẽ rất khó lấy lại nếu bạn để khách hàng của mình bị ngộ độc, ngoài ra bạn còn phải trả chi phí điều trị không nhỏ cho khách hàng.

Tuyển nhân viên

Bước đầu tiên trong chương trình tuyển dụng nhân viên là quyết định chính xác bạn muốn nhân viên làm gì. Bảng mô tả công việc không nhất thiết phải quy mô như của các công ty lớn, điều quan trọng là nó phải liệt kê được trách nhiệm và phận sự của từng công việc.

Tiếp theo bạn cần lập bảng quy định mức lương. Để đạt hiệu quả tối ưu, bạn nên nghiên cứu mức lương chung trong ngành, sau đó đặt ra mức lương tối đa và tối thiểu đối với từng vị trí để việc trả lương dựa vào năng lực được linh hoạt hơn.
Có một số vị trí đặc biệt bạn cần lưu tâm:

- Người quản lý: Vị trí quan trọng nhất trong hầu hết các nhà hàng là người quản lý. Tốt nhất là người đó phải đã từng quản lý một hay nhiều nhà hàng và có mối quan hệ với các nhà cung cấp thực phẩm. Chắc chắn bạn cũng muốn có được một người quản lý có kỹ năng và khả năng giám sát nhân viên đồng thời vẫn làm toát lên phong cách và cá tính của nhà hàng. Để có được người quản lý như thế bạn cần phải trả mức lương tương xứng và nên tuyển trước khi mở cửa hàng ít nhất 1 tháng để họ có thể tư vấn cho bạn.

- Bếp trưởng và đầu bếp: khi mới bắt đầu bạn có thể cần 3 đầu bếp, 2 người làm toàn thời gian và 1-bán thời gian, giờ làm việc từ 10h sáng đến 4h chiều hoặc từ 4h chiều tới lúc đóng cửa. Người làm bán thời gian được bố trí vào những giờ cao điểm, cuối tuần hoặc ngày lễ.

-Người phục vụ: họ là những người trực tiếp tiếp xúc với khách hàng của bạn, vì thế họ cần phải tạo ra ấn tượng dễ chịu và có thể làm việc tốt dưới áp lực lớn, cùng lúc phục vụ nhiều bàn mà vẫn giữ được vẻ tươi tỉnh.

Đối với bất kì nhân viên nào bạn cũng nên cho họ biết triết lý của nhà hàng cũng như hình ảnh mà bạn muốn xây dựng để cùng nhau phấn đấu.

Chiến lược marketing và quảng bá
Bất cứ công ty nào cũng cần có một kế hoạch marketing và loại hình kinh doanh nhà hàng không phải là ngoại lệ. Tuy nhiên dù áp dụng chiến lược marketing nào đi chăng nữa bạn cũng không nên bỏ qua phương pháp marketing truyền miệng bởi theo nghiên cứu, đây là phương pháp quảng cáo tốt nhất đối với ngành kinh doanh thực phẩm.
Khi khai trương nhà hàng bạn có thể gửi giấy mời dùng bữa miễn phí tới những nhân vật tiêu biểu trong tập khách hàng mà bạn nhắm tới. Đăng kí tên trên danh sách các địa chỉ ẩm thực, sách hướng dẫn du lịch, quảng cáo trên các phương tiện thông tin hoặc giới thiệu cách chế biến một vài món ăn đặc trưng của nhà hàng trên tạp chí.

Trên đây là những nghệ thuật kinh doanh nhà hàng thành công mà chúng tôi muốn chia sẻ với các bạn.

Chúc các bạn quản lý nhà hàng hiệu quả nhất

Kinh doanh bất kỳ một lĩnh vực nào cũng cần phải có nghệ thuật kinh doanh. Không phải ai thích là cũng có thể kinh doanh được. Có những người kinh doanh phải đánh đổi rất nhiều thứ để có được thành công. Hôm nay chúng tôi xin chia sẻ với các bạn nghệ thuật kinh doanh thành công nhà hàng. Cách quản lý nhà hàng từ việc chọn lựa ý tưởng đến tìm địa điểm và nhân viên.

Xu hướng ăn ở nhà hàng ngày càng gia tăng ở bất kì quốc gia nào. Chỉ tính riêng ở Mỹ, người ta dự đoán vào khoảng năm 2015, ngành công nghiệp nhà hàng sẽ đạt doanh thu khoảng 800 tỉ USD/năm. Với tốc độ phát triển như ngày nay, Việt Nam cũng sẽ không tránh khỏi xu thế đó.

Mặc dù tương lai kinh doanh nhà hàng có vẻ tươi sáng nhưng không có gì đảm bảo ai cũng có thể thành công trong ngành này. Thậm chí những người kinh doanh thành công nhất cũng cho rằng đó không phải là ngành “kiếm tiền nhanh chóng”. Nó giống với một ngành “làm việc chăm chỉ và tìm kế sinh nhai” hơn.


Một thực tế hiển nhiên là có rất nhiều nhà hàng bị thua lỗ trong năm đầu kinh doanh mà nguyên nhân chủ yếu là thiếu hoạch định. Điều này có nghĩa kinh doanh nhà hàng là một nghề phức tạp? Không hẳn như vậy, thực tế, bạn càng tổ chức hợp lý, cơ hội thành công càng cao. Robert Owens, chủ của nhà hàng kinh doanh đồ biển RV tại Bắc Carolina cho biết “Kinh doanh nhà hàng là ngành kinh doanh đơn giản mà con người làm cho nó phức tạp lên”. Công thức thành công của ông là đồ ăn chất lượng và phục vụ tốt – phương pháp rất có hiệu quả đối với ông trong gần một phần tư thế kỷ qua.

Dù ước mơ của bạn là mở một nhà hàng ăn tối truyền thống, hiệu bánh pizza kiểu New York, buffet Trung Quốc hay tiệm cà phê, bạn cũng có thể áp dụng từng bước dưới đây:

Thị trường mục tiêu

Không có một nhà hàng nào đủ sức hấp dẫn với tất cả mọi người. Đó là một thực tế mà nhiều người mới bước vào kinh doanh khó chấp nhận. Vì thế, hãy chỉ nhắm vào 5 hay 10% thị trường và phục vụ tốt, thế là bạn đã thành công.

Bạn có thể phân đoạn thị trường theo độ tuổi, theo thu nhập, sở thích hay nhà hàng đặc thù (nhà hàng dinh dưỡng, nhà hàng ăn chay…). Tuỳ từng cách phân đoạn, bạn tìm hiểu đặc điểm của từng đối tượng để có cách thức kinh doanh phù hợp. Ví dụ phân đoạn theo độ tuổi:


- Thế hệ Y: thế hệ này, còn được gọi là thế hệ thiên niên kỷ, sinh từ năm 1980 trở về sau. Thế hệ này rất năng động, thích cái mới, dễ cuốn vào trào lưu, muốn khẳng định mình và khá độc lập.

- Thế hệ X: là những người đã trưởng thành trẻ tuổi, được sinh ra trong khoảng 1965-1977. Họ bắt đầu trầm hơn, không thích bị chú ý, chín chắn và quan tâm tới thực chất.

- Thế hệ sinh từ năm 1946-1964: ở lứa tuổi này họ đã có một sự nghiệp ổn định, ưa thích sự sang trọng…

Cần phân tích đặc điểm của từng khách hàng để lựa chọn khách hàng mục tiêu nhằm phục vụ một cách hiệu quả nhất.

Lựa chọn địa điểm

Tuỳ thuộc vào số tiền bạn có thể đầu tư vào việc mở nhà hàng và loại hình nhà hàng mà bạn lựa chọn để có hướng tìm địa điểm phù hợp.

Không phải hầu hết các nhà hàng đều cần gần nơi đông dân cư, tuy nhiên đối với những nhà hàng phụ thuộc vào đặc điểm này, cần lưu ý một số điểm khi lựa chọn nơi kinh doanh:

- Lượng bán hàng dự kiến. Địa điểm bán hàng ảnh hưởng như thế nào tới khối lượng bán của bạn?

- Giao thông. Xem xét lưu lượng người đi bộ và đi xe. Có khoảng bao nhiêu lượt người đi bộ và đi xe qua lại mỗi ngày? Địa điểm có thuận lợi cho việc dừng chân của khách hàng hay không?

- Nhân khẩu học. Những người sống và làm việc gần địa điểm đó có phù hợp với khách hàng mục tiêu của bạn không?


- Khả năng thanh toán tiền thuê địa điểm. Nếu bạn đã tính toán lỗ lãi trong năm đầu kinh doanh, bạn sẽ biết con số gần chính xác doanh thu bạn sẽ đạt được là bao nhiêu và dùng con số này để quyết định nên thuê địa điểm với mức bao nhiêu thì vừa.

- Thuận lợi dừng đỗ xe. Địa điểm phải đảm bảo có chỗ để xe cho khách và dễ dừng đỗ.

- Gần các cửa hàng khác. Những cửa hàng gần kề có thể ảnh hưởng tới doanh số của bạn, sự có mặt của họ tác động bất lợi hay có lợi?

- Lịch sử của địa điểm. Tìm hiểu lịch sử trước khi quyết định thuê hay không. Ai là người thuê trước đó và tại sao họ lại không thuê nữa?

- Phát triển trong tương lai. Tìm hiểu chiến lược quy hoạch của địa phương để biết trước liệu có sự thay đổi nào liên quan đến địa điểm bạn định thuê hay không?

- Các điều khoản thuê. Tìm hiểu kỹ hợp đồng thuê để có những thoả thuận hợp lý nhất.

Bố trí, sắp đặt
Sắp đặt và thiết kế là những yếu tố quan trọng góp phần vào sự thành công của nhà hàng. Bạn cần thiết kế hợp lý cho khu chế biến, khu bếp, khu trữ hàng, khu văn phòng và khu dành cho khách. Thông thường, khu dành cho khách ăn chiếm từ 40-60% diện tích nhà hàng, 30% dành cho khu chế biến và nấu nướng, phần còn lại là khu trữ hàng và khu văn phòng.

- Khu dành cho khách: đây là khu giúp bạn kiếm tiền, chính vì thế đừng cắt xén nó khi thiết kế. Hãy dành thời gian thăm càng nhiều nhà hàng càng tốt để phân tích cách bài trí của những nhà hàng đó. Hãy quan sát thái độ của những khách hàng tới ăn, họ phản ứng ra sao với những cách bài trí đó? Chúng tiện lợi hay không? Phân tích những cái hay và dở để rút kinh nghiệm.

Cách thiết kế khu dành cho khách phụ thuộc vào quan niệm của bạn. Thống kê cho thấy 40 đến 50% khách hàng tới theo đôi, 30% đi một mình hoặc nhóm 3 người, 20% đi theo nhóm từ 4 người trở lên. Để đáp ứng từng nhóm khách khác nhau, hãy dùng bàn cho 2 người và dùng loại có thể di chuyển để lắp ghép thành bàn rộng hơn. Cách này giúp bạn linh hoạt hơn trong việc phục vụ từng nhóm khách hàng khác nhau.

- Khu chế biến. Các khu chế biến trong nhà hàng thường rơi vào tình trạng thiết kế không hiệu quả. Hãy nắm rõ thực đơn trong đầu để xác định từng yếu tố trong khu vực chế biến. Bạn cũng cần khu vực dành cho việc nhận, cất giữ nguyên liệu, sơ chế, nấu, rửa chén bát, khu đựng rác, thuận lợi cho nhân viên và khu dành cho văn phòng.

Hãy sắp xếp khu chế biến thức ăn sao cho chỉ cách khu nấu nướng vài bước chân. Cách thiết kế của bạn cũng nên cho phép hai đầu bếp hoặc nhiều hơn cùng làm khi có nhiều khách.

Như các bạn đã biết, mỗi vùng miền đều có những tập quán ăn uống sinh hoạt khác nhau. Do đó hình thành nên văn hóa ẩm thực cho từng khu vực. Đối với người châu Âu, tập quán ăn uống của họ cũng có những nét đặc trưng riêng.


Khi ăn người châu âu dùng dao, muỗng, nĩa và đĩa để cắt nhỏ thức ăn ra thành từng miếng. Thực ăn chủ yếu của họ là thịt, cá kèm với rau, đậu, bánh mỳ và bơ. Khẩu vị của họ thường nhạt hơn so với Việt nam và có nhiều chất béo hơn. Họ quan tâm nhiều tới chất Calory trong thực phẩm. Khi chế biến, người Âu không sử dụng bột ngọt (hay còn gọi là mì chính) để làm gia vị.

Về văn hóa ăn uống của người Âu, họ thường ăn lần lượt các món theo thực đơn, rất coi trọng cách thức trình bày món ăn. Mỗi người đều có một khẩu phần ăn riêng, trước trong và sau bữa ăn có nhiều loại thức uống để phục vụ.
Các bữa ăn của người Âu trong một ngày có nhiều bữa ăn chính và phụ.


Không giống như người Việt Nam, thì người Âu chi ra nhiều bữa ăn chính và phụ trong một ngày. Tại Việt Nam, thường có 1 bữa ăn phụ vào buổi sáng và 2 bữa ăn chính vào buổi trưa và tối. Người Âu không giống như vậy, họ chia ra nhiều bữa ăn phụ và ăn chính, ăn sáng, trưa, chiều và cả tối. Đặc biệt người Âu trong khi ăn uống họ rất đúng giờ, trong bàn ăn thì phụ nữ luôn được ưu tiên.

Như các bạn đã biết, nhà hàng của bạn có hoạt động được tốt hay không phục thuộc rất nhiều vào nhân viên của bạn. Để chuẩn bị cho hoạt động hiệu quả của nhà hàng, bạn hãy tuyển dụng một đội ngũ nhân viên thật lành nghề.

1. Quản lý nhà hàng
Người quản lý có vai trò cực kỳ quan trọng trong các nhà hàng. Ứng viên tốt nhất của bạn phải có kinh nghiệm quản lý nhà hàng trong khu vực bạn kinh doanh và sẽ có mối quan hệ với các nguồn mua thực phẩm địa phương.  Bạn cũng sẽ muốn một nhà quản lý với các kỹ năng lãnh đạo, khả năng giám sát nhân viên và thể hiện phong cách nhà hàng.  Để tuyển dụng nhà quản lý chất lượng, bạn phải chắc chắn rằng có thể trả cho họ mức lương hấp dẫn.



Nếu bạn không thể đưa ra mức lương cao, hãy lên kế hoạch về một bản thỏa thuận chia sẻ lợi nhuận. Đây là một cách tuyệt vời để thuê được những nhà quản lý giỏi và thúc đẩy họ góp sức xây dựng và phát triển nhà hàng.  Thuê nhà quản lý một tháng trước khi bạn chính thức khai trương.

2. Bếp trưởng và các đầu bếp phụ
Khởi sự kinh doanh nhà hàng, bạn có thể cần 3 đầu bếp – 2 người làm full-time và 1 người làm part-time. Các nhân viên nhà hàng có thể làm việc theo ca từ 10 giờ sáng tới 4 giờ chiều và từ 4 giờ chiều tới khi đóng cửa.

Riêng bếp trưởng cần đến sớm mỗi buổi sáng để chuẩn bị mọi thứ trong ngày. 1 đầu bếp làm full-time sẽ chịu trách nhiệm phần việc buổi sáng và đầu bếp kia nhận việc buổi chiều.  Đầu bếp làm part-time sẽ giúp nấu ăn trong thời điểm bận rộn nhất của nhà hàng, đặc biệt là cuối tuần. Những khoảng thời gian còn lại có thể được dành cho việc chuẩn bị những thứ đơn giản.



Các trường dạy nấu ăn sẽ cung cấp cho bạn những nhân viên làm đúng chuyên ngành. Tuy nhiên, bạn cũng có thể tham khảo các nhà hàng xung quanh hay các tạp chí tuyển dụng để chọn ra ứng viên xuất sắc nhất.  Khách hàng chỉ có thể quay trở lại khi họ được phục vụ tốt nhất bất cứ khi nào họ ăn tại nhà hàng của bạn.  Mức lương cho bếp trưởng và các đầu bếp phụ khác tùy thuộc vào kinh nghiệm của họ và menu của nhà hàng. Tất nhiên, lương cho bếp trưởng luôn cao hơn các đầu bếp khác.

Đối với các đầu bếp làm part-time, bạn có thể trả lương căn cứ trên giờ làm việc. Tham khảo các nhà hàng xung quanh trước khi quyết định mức lương.

3. Nhân viên phục vụ
Các nhân viên phục vụ có mối liên hệ mật thiết nhất với khách hàng. Vì vậy, đội ngũ nhân viên phục vụ bàn phải tạo được ấn tượng tốt, không khí thoải mái, dễ chịu trong khi vẫn tuân thủ nghiêm các quy định của nhà hàng, đặc biệt trong giờ cao điểm.




Kinh doanh nhà hàng thường có 2 thời điểm bạn cần lưu ý: đó là khi đông và vắng khách nhất. Sắp xếp lịch làm việc cho các nhân viên bàn một cách hợp lý. Bữa ăn trưa – lúc bận rộn nhất thường bắt đầu khoảng 11.30 sáng và kéo dài tới 1.30 hay 2 giờ chiều. Sau đó là thời gian khá thư nhàn trước khi công việc tất bật trở lại vào khoảng 5.30 đến 6 giờ tối.

Phần mềm quản lý nhà hàng, phần mềm quản lý quán cafe EVS-R giải pháp kinh doanh thông minh và hiệu quả nhất dành cho các nhà hàng, quán cafe, quán ăn.

Với giao diện được thiết kế cực kỳ thông minh, hiện đại, các tính năng hiển thị trực quan, trợ giúp tối đa cho người sử dụng. Bạn sẽ cảm thấy công việc quản lý dễ dàng hơn bao giờ hết. Không những thế mà hiệu quả cũng như chất lượng mà phần mềm mang lại là rất lớn so với những gì bạn bỏ ra.

Đây là một giải pháp quản lý nhà hàng chuyên nghiệp, quản lý tốt nhất mọi hoạt động của nhà hàng, quán ăn, quán cafe từ khâu nguyên liệu đầu vào cho tới phục vụ khách hàng. Với mức chi phí hợp lý nhất mà có thể nói rẻ nhất trên thị trường hiện nay.



Lợi ích khi sử dụng phần mềm quản lý nhà hàng EVS-R

    Theo dõi quá trình kinh doanh, hoạt động của nhà hàng, quán ăn, quán cafe một cách tổng quan, chi tiết…
    Nắm bắt mọi hoạt động của nhà hàng thông qua những báo cáo thống kế trung thực cuối ngày, tuần, tháng.
    Giảm thiểu thời gian, chi phí tiền bạc vì không phải thuê quá nhiều nhân công cho việc quản lý.
    Quản lý nhân viên theo ca làm việc.
    Quản lý khách hàng chuyên nghiệp, hỗ trợ vạch định kế hoạch chăm sóc hợp lý.
    Xem báo cáo thông kê nhà hàng mọi lúc, mọi nơi chỉ cần kết nối với Internet.
    Lợi nhuận rất cao khi sư chuyên nghiệp được đặt lên hàng đầu.


    Quản lý phục vụ: Đặt món, gọi món, chuyển bàn, tách bàn, ghép hóa đơn
    Quản lý kho hàng: Nhập hàng, tồn kho
    Quản lý thực đơn: Giá bán, logo thực đơn
    Quản lý công thức chế biến: Chế biến giữa kho hàng và thực đơn, tự động trừ kho hàng
    Quản lý nhân viên: Thông tin nhân viên, phân quyền nhân viên
    Quản lý hệ thống phân ca làm việc cho nhân viên
    Quản lý khách hàng: Thông tin khách hàng, thống kê khách hàng
    Quản lý chương trình khuyến mại, giảm giá
    Hệ thống sao lưu, phục hồi dữ liệu, tạo tự động sao lưu dữ liệu
    Quản lý về in ấn, cảnh báo kho hàng
    Thống kê doanh số bán hàng theo nhân viên, khách hàng
    Hệ thống xem dữ liệu kết nối qua internet trực tiếp tới nhà hàng.
    Hệ thống tìm kiếm thực đơn thông minh, hỗ trợ nhanh khi phục vụ.
Bạn là chủ nhà hàng, công việc của bạn rất bận, bạn không có thời gian tới trực tiếp nhà hàng. Rất đơn giản, hệ thống này của chúng tôi kết nối trực tiếp vào nhà hàng của bạn. Và chỉ cần internet bạn có thể xem thống kê doanh thu, hoạt động của nhân viên ở bất kỳ nơi nào, bất kỳ lúc nào.
Ngoài ra phần mềm quản lý nhà hàng EVS-R còn một số tính năng hỗ trợ rất tốt khác

    Tích hợp sẵn bộ gõ tiếng việt vào phần mềm
    Sao lưu, phục hồi dữ liệu tự động
    Thanh lý dữ liệu cũ
    Tích hợp hệ thống hỗ trợ khách hàng.